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社论作者:rapidmicrobiology工作人员作者雷竞技提款

沙门氏菌新型食品引发疫情的罪魁祸首


三分之二被确定为美国食源性疾病暴发的新食品不需要在购买后烹饪,与沙门氏菌是主要的致病物质。(在此背景下,新食物是在2007年之前从未被认为与食源性疾病有关的食物)。

调查分析了向疾控中心食物疾病爆发监测系统(FDOSS)报告的2007-2016年期间的个案,并确定了28种新食物,导致14,216种食源性疾病和36宗疾病爆发。

进口和国内捕捞的鱼都是最常见的致病新食物。例如,与鱼类有关的疾病中有很大一部分是由克龙鱼毒素等无法通过烹饪或冷冻消除的毒素造成的。不过,报道没有具体说明这些鱼是如何出售的;研究中提到的毒素,已知存在于烟熏和罐装制剂中。

报告的美国小说Outbreak-Associated食品车辆在CDC杂志出版的“新发传染病”还指出,三分之一的新颖的食品发现直接入口食品的进口,如羽衣甘蓝,蓝莓,和各种坚果,加上食物,不需要任何制冷,是大多数疾病爆发的原因

在36起疫情中,27起来自细菌、毒素(5起)、病毒(1起)和寄生虫(1起)。沙门氏菌研究中发现的最常见的细菌病原体是什么,其次是志贺毒素大肠杆菌。

点击此链接阅读我们关于食品加工者沙门氏菌检测和鉴定方法的测试方法


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发表日期:2021年9月17日