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环境的价值…

内容由:Hygiena International Ltd .提供

确定食品危害的来源和根本原因


食品危害的控制是食品生产企业十分关注的问题。这些危害的两个重要来源是过敏原和病原体。食品制造商可以通过在其设施中实施两项基本流程来解决这些对产品质量的潜在威胁:原材料和成品测试,以及在用于存储原材料、生产产品和包装最终产品供客户使用的设施中进行清洗验证。

对于原料和成品测试,对过敏原的存在至关重要。这可以很容易地使用AlerTox™棒不需要特殊设备,10分钟内即可取得结果。检测水平从1- 20ppm不等,取决于过敏原。目前,花生、核桃、杏仁、大豆、鸡蛋、鱼、甲壳类动物、榛子、β -乳球蛋白、芥菜籽、酪蛋白和总牛奶都可以进行检测。

一个相关的产品,GlutenTox®棒,快速识别食品、饮料或表面上的谷蛋白,检测限为3ppm (< 20ppm被认为“无谷蛋白”)。当结合Hygiena™Cube阅读器时,麸质水平的定量(从1-40 ppm)可以在不到50分钟内获得。GlutenTox™Pro,另一个快速面筋检测系统,不需要实验室设备,可用于食品,饮料和表面检测残余面筋(5-40 ppm) 10分钟的检测。

如果需要进一步定量,可以使用Hygiena™Glutentox®ELISA试剂盒。它们可以在90分钟内将食品样品中存在的面筋水平量化为200分钟至200ppm。Alertox®ELISA套件也可用于各种其他过敏原,包括花生,胡桃木,大豆和芝麻。如果食物加工表面需要分析,则Allerflow麸质可以快速确定麸质是否在10分钟内以5ppm以上存在。

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谈到清洁验证时,已成为行业标准的经济有效的解决方案是ATP监控。ATP是一种生物指标,即存在食物,细菌或其他生物,并且清洁过程无法去除这种污染。

确保™触控系统是测试工厂任何表面的最佳选择。监测系统可以使用各种采样设备确定ATP的存在。UltraSnap™和Supersnap™是独立的,基于Swab的设备,旨在从任何表面收集残留物以检测ATP。

两者都具有前所未有的准确性和可靠性。SuperSnap是足够敏感的使用苛刻的清洗过程或快速验证过敏原去除。当与Hygiena的数据分析软件配对时,SureTrend™确保接触可以存储用于分析,跟踪故障区域和多种设施的趋势测试结果的结果。

与上述取样设备类似,AllerSnap™是一种简单易用的棉签设备,可以检测清洁后残留的蛋白质残留(潜在过敏原)。当结合ATP测试,结果将显示设施到底有多干净。

无论是哪种类型的食品,都必须确保生产和包装过程中涉及的所有层面和所有领域的食品安全和质量。通过使用上述产品实施详细的环境监测计划,食品制造商可以确信他们的成品没有潜在的污染物和过敏原,他们的设施在下一次生产中是干净的。对准确、低水平的检测水平有信心,不仅可以确保消费者的食品是安全的,而且还可以从整体上加强品牌,节省大量成本(如减少召回、减少重新清洗和减少丢弃的产品)。


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发表日期:2021年3月15日

来源文章链接:看法


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环境监测的价值