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内容由Campden BRI提供

Campden BRI的蝴蝶结有助于食品行业的过敏原和安全文化


坎普登BRI率先引入了一种被称为Bowtie的革命性工具,以帮助食品和饮料行业管理风险。该工具可以通过一个类似于蝴蝶结的简单图表来可视化和传达风险。

目前,它帮助了来自最大行业的数百家企业,但尚未被大多数食品企业运营商(FBOs)采用。尽管有很大的潜力来改善它们目前的风险管理系统,这可能促进食品安全文化(通过强调为什么设置障碍)和帮助过敏原管理(通过识别新的障碍)。

Campden BRI的食品安全管理系统负责人安德鲁·柯林斯(Andrew Collins)向FBO展示了蝴蝶结,他说:“目前对过敏原管理和食品安全文化的关注非常重视传达风险。在开始向食品和饮料行业介绍Bowtie之后,我们发现它在改善风险沟通方面非常完美,它允许FBO可视化并轻松调整其流程,而不是依赖潜在的不清晰和不太动态的图表。简言之,食品企业可以利用Bowtie主动识别风险并轻松调整其系统以适应事件和事件,从而改善其当前的食品安全体系。由于在其他管理风险的行业中发现了这一工具,我们热切希望帮助食品行业了解并使用这一方法来加强HACCP计划。”

结合Campden BRI在食品安全管理方面的专业知识,Bowtie可以被食品企业使用,通过提供额外水平的稳健性来加强他们的HACCP计划。该工具使fbo更容易识别可能破坏屏障的因素,帮助他们设置额外的屏障,防止过敏原等危险的发生和升级。

作为一种简单的视觉工具,fbo还可以确保他们的计划清晰易懂,便于各级员工理解。

Collins继续说道:“蝴蝶结的细节水平可以被过滤,以确保正确的信息传达给目标用户。它可以在业务级别(可能是通用的)或包含更多细节的操作级别表示。例如,高级经理可以看到他们的食品安全管理体系,而不需要审计师或技术经理所需要的所有细节。更重要的是,工厂经营者可以很容易地看到整个过程,所以他们不仅知道他们需要做什么,而且知道为什么需要这样做。”

Campden BRI发现,这种视觉适应性不仅可以避免混乱,有助于改善安全文化,还可以让fbo识别更多障碍,通过说明他们可能失去对危险的控制。

为供应链的每个阶段创建的蝴蝶结可以连接起来,为FBOs提供从农场到餐叉的时间轴视角,允许他们跟踪风险以进行可追溯性并识别适当的障碍。

随着食典委首次发布食品过敏原管理业务守则,最近于2020年修订的《食典委食品卫生总原则》鼓励fbo建立积极的安全文化,并从整体上考虑食品安全管理。然而,在实践中,改变和维持一种强大的文化可能是一个挑战。

Campden BRI的专业发展和文化卓越主管Bertrand Emond说:“强大而积极的文化是确保所有员工在应该的时候做他们应该做的事情,没有良好的沟通是无法实现的。通过使这种交流可视化,Bowtie帮助员工了解其业务中的危险和风险,并了解其行为对消费者、公司和自身的影响。”

Campden BRI继续使用Bowtie帮助食品企业改进风险管理。

点击这里了解更多关于这个令人兴奋的风险管理工具。


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发表日期:2021年8月26日

来源文章链接:看法


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