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4月28日2020年供应的内容:R-Biopharm AG

病毒:是食物的一种感染源吗?


冠状病毒的传播导致全世界的关注和猜测。例如,有担心新型病毒也可以通过食物传播。这真的是一个可能的传输路线吗?

实际上,病毒是食源性疾病的常见原因。虽然食物不是病毒的宿主,即他们不能在食物中繁殖,但他们可以通过感染者(例如食品零售商或厨师)进入食物并在那里生存。

污染病毒的食物会导致人类感染,从恶心和轻度腹泻到严重的肝炎。用手加工的食品而不会在消耗之前加热特别影响。这就是为什么食品吃掉的食物,如沙拉,水果和蔬菜以及牡蛎,贻贝和寿司,是一种常见的感染来源。

病毒食品感染的常见原因

  • 诺如病毒:据估计,90%以上的非细菌性肠胃炎病例都是由诺如病毒引起的。由于诺如病毒在环境上极为稳定,它们可导致大规模肠胃炎暴发,特别是在医院和疗养院等社区设施中。

  • 乙型肝炎:甲型肝炎病毒会导致严重感染。主要症状是肝脏患有胃肠投诉,发烧或皮疹的炎症。

  • 流感:并非所有流感亚型都是人类致病性,但许多猪或鸡肉中的严重疾病 - 如禽流感。

关于冠状病毒,德国联邦风险评估研究所(Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR)等知名机构指出,飞沫感染是最重要的传播途径。

然而,尚不能排除该病毒与其他病毒性病原体一样,也可通过涂片感染传播。因此可以想象,最近被冠状病毒污染的物体和食物可能是传染源。

然而,这可能只是在有限的时间框架中可能只是可能的,因为病毒只能在环境中存活几个小时。此外,未知迄今为止已知确认的情况,以这种方式发生了感染。尽管如此,在处理食物时,建议遵循一般的卫生规则 - 即最重要的是:经常洗手。

检测食品中病毒

病毒检测是食品安全的一个重要方面。然而,分析带来了各种挑战:所使用的测试系统不仅必须具有高度的特异性,而且还必须具有极高的灵敏度。即使是少量的病毒也会导致疾病,因此即使是最小的污染也必须可靠地检测出来。

此外,测试系统必须提供快速的结果。如果在分析期间检测到病毒污染,这些食物不适合人类消费。如果没有及时检测到这一点,而食物已经在市场上,则制造商可以面临昂贵的召回。

快速效果至关重要,特别是作为常规受影响的食物,如水果,蔬菜和贝类的保质期有限,应该达到市场,而不会延迟。

实时PCR的分子生物学测试系统是病毒检测的标准方法。在该方法中,分析食物用于存在各种病毒的特征基因序列。这使得分析具有高度特异性。

实时PCR试验也比其他分析方法更敏感,更快。例如,Sufffast®产品系列的实时PCR测试只需几个小时即可递送结果,并且可以与所有常见的实时PCR器件一起使用。还提供多重测试,可以在一次运行中区分诺罗病毒和甲型肝炎。

更多信息:

SureFast®Portfolio用于食物中的病毒检测

关于食品中冠状病毒的BFR陈述(以德语)


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日期已发布:2020年4月28日

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