食品行业采取了预防性、主动性的方法来纠正潜在的安全问题。作为该方法的一部分，食品制造商应使用额外的监测方法来确定食品加工区的一般卫生状况。这包括必须进行微生物测试，以验证任何EMP的有效性。然而，往往很难对大面积或大批量的产品进行测试。在无法进行全面测试的情况下，或者对于更频繁的测试，测试其存在往往与病原体、污染或腐败相符的生物体可能是有益的。这些生物被称为指示生物，它们可以作为早期预警信号。

历史上，有三组大肠菌群被用作指示物，但在不同的应用中。总大肠菌群检测可作为水质指标或食品加工环境卫生状况的一般指标。粪便大肠菌群仍然是贝类和收获水域的标准选择指标，以及大肠杆菌用于指示粪便污染或不卫生处理。

虽然严格、明确的操作有助于防止污染，但它们不能确保最终产品没有所有可能的病原体。因此，将指示生物测试作为设施环境管理计划的一部分至关重要。对于每个指标，可根据设施的历史数据建立简单的通过/失败标准。环境管理计划和目标/基线对于每个工厂、每个产品类型都是唯一的，并且基线在不同的区域有所不同。许多设施依靠传统的培养方法进行污染检测。最常见的指示剂测试之一是平板总数（TPC）。

TPC非常耗时，需要额外的电镀和生化测试来识别特定物种或菌株。经过数天的检测后，如果病原体检测结果呈阳性，则必须保留在该生产线上生产的产品，直到获得进一步的确认性检测结果，这极有可能引发召回情况或废弃珍贵产品。这增加了设施的总体成本——废弃产品、线路中断、额外清洁和重新测试。

作为电镀的替代品，设施应考虑更快速的测试以确定任何指示剂生物的存在。测试必须简单、灵敏、准确，并尽可能快地提供结果，最好在一个移位（6—8小时）内。一个满足这些标准的解决方案是：微绒毛™快速测试设备。可对总活菌数（TVC）、大肠菌群、，大肠杆菌和肠杆菌科。

MicroSnap是一种新型的快速检测系统，能够通过改变三磷酸腺苷（ATP）生物发光反应来检测细菌，这是大多数处理器在常规ATP卫生监测中所熟悉的。这些分析可以检测各种样品类型中的低水平细菌，使用易于使用、灵敏、准确的方法读取结果时，可在6-8小时内提供结果确保™ 触摸卫生学光度计™. MicroSnap灯光生成信号可以在多功能触摸系统中量化，并存储在基于云的软件应用程序（SureTrend）中™) 用于进一步分析、报告和趋势分析。该系统已被AOAC-RI^PTM验证了细菌总数（TVC）、大肠菌群和大肠杆菌实现这一简单、快速、低成本的测试系统可以在相同的工作日或换档中为您提供理想的监测食品质量和安全性以及清洁后表面卫生的理想方法。该平台使用传统的倾倒板或样品就绪介质膜的相同基础，具有允许MI的富集步骤。微生物生长。

MicroSnap使用独特的ATP生物发光生物化学配方和重排，结合特定底物，在短短几个小时内检测低水平的特定细菌，而不是计数菌落。这些测试检测1-10000 CFU，而样品准备介质膜通常检测10-300 CFU。该测试是灵活的ible适用于使用内置样本采集拭子进行环境采样，以评估表面污染和环境卫生。独特的独立包装格式简化了技术，因此测试简单且易于任何用户在任何设施中使用。此外，使用该平台可降低成本，尤其是对设施而言使用外部实验室进行这些质量测试。

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