一般来说，啤酒不是微生物的栖息地：酒精含量，低pH值，厌氧气氛，啤酒花馅饼和有限的营养供应使啤酒具有相当敌对的环境。然而，一些细菌适应了这种环境。

虽然不是致病性，但微生物可能导致不希望的气味和异味以及啤酒中的浊度。可以区分三类啤酒扰流板：啤酒腐败细菌（例如乳杆菌Brevis，Pediococcus damnosus，Megasphaera SPP。，Pectinatus SPP。）将始终造成腐败。潜在的啤酒腐败生物（一些乳酸菌，外源酵母）将仅在某些条件下生长，例如，在低酒精或啤酒花含量的情况下。间接啤酒腐败微生物不能在啤酒中生长，但可能包含在使用的原材料中。下表概述了啤酒腐败微生物和它们引起的味道。

微生物学分析的啤酒

为了提供完美的产品，啤酒厂必须进行彻底的质量控制并对各种污染物进行啤酒。这通常是挑战，特别是对于小型啤酒厂。随着传统的微生物检测方法需要富集培养培养基几天，分析程序经常阻碍生产过程。作为一种更快的替代品，在几小时内提供结果的PCR测试变得越来越重要。这种分子生物方法不仅具有高度特异性，而且在使用现代Gen-Ial®测试套件时也很容易进行。没有富集，这些PCR试验可用于分析原料，从生产和填充的过程中的样品以及最终产品。

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R-BioPharm投资组合用于啤酒分析