Hygiena宣布发布GlutenTox ELISA Rapid G12，一种改进的检测谷蛋白中最免疫毒性肽的方法。

与之前的版本或竞争对手的酶联免疫检测相比，这种检测方法在更短的时间内提供了更准确的结果。

GlutenTox ELISA Rapid G12使用G12抗体在食品样品中识别麦胶蛋白的33-mer(部分)肽段，这是麦胶蛋白复合物的一部分。

这种“33-mer”肽是谷蛋白中最具免疫毒性的部分，易诱发易感人群的乳糜泻。

33肽对人体消化酶的完全消化也具有很高的抗性。关注这个肽片段可以提供更客观的信息来帮助患有乳糜泻和麸质不耐症的人避免食用含有麸质的食物。

谷蛋白毒素ELISA快速G12提供快速，方便和准确的测量谷蛋白下降到0.6 ppm (0.3 ppm的麦胶蛋白)。

谷蛋白毒素ELISA快速G12是基于酶联免疫分析(ELISA)测试，一个经过验证的实验室工作超过40年。

该测试首先使用固定在测试表面的G12抗体(“捕获”抗体)。该抗体特异性地与某些肽结合(在本例中是33肽)。然后引入第二种抗体，即“检测抗体”，用一种酶标记，这样它和伴随它的靶蛋白就可以被测量。“捕获”抗体决定了“检测”抗体可以定位的蛋白质。

此外，该工具包提供的标准将首次可供使用。这种创新将减少操作人员的错误，以及准备分析所需的时间。

新试剂盒在温度变化时也更稳定，即使在高度污染的样品中也能提供阳性结果(这是其他谷蛋白测试的限制)。

最后，GlutenTox ELISA快速G12试验具有更短的培养时间，允许在90分钟内准确分析测量谷蛋白。

“有了更快的检测时间、更少的对温度的敏感性和无毒试剂等额外的好处，我们相信，这项新检测将标志着检测谷蛋白蛋白能力的重大进步，这些蛋白对那些对低水平的谷蛋白敏感的人是如此有害。Hygiena产品经理查尔斯·麦吉尔(Charles McGuill)说。