食品微生物学会议热点：在线活动
：2021年10月12日至2021年10月14日
部门：餐饮部
类型：会议-虚拟
食品微生物学的热点是什么?从食品和饮料行业的专家那里了解当前和未来影响食品安全生产的微生物问题。今年，我们的年度会议是在线的，所以你可以从工作或在家访问它!
去年，食品法典委员会（Codex Alimentarius）对食品安全文化概念进行了修订，将其视为食品的一般原则。美国食品安全法律事务所的比尔·马勒（Bill Marler）将向您讲述食品公司为什么需要食品安全文化。您将了解为什么大多数食源性疾病都是由于负责产品安全的组织文化的失败，以及如何改进文化以提高食品安全绩效。
通常的"嫌疑犯",，沙门氏菌和李斯特菌，也将在发人深省的演讲中发挥作用。来自诺丁汉大学的Fraziska Wohlgemuth将探讨食品供应链中真菌控制的挑战和策略，而来自美国食品和药物管理局的Mark Moorman博士将讨论环境问题和新鲜农产品安全。
Campden BRI的Greg Rachon博士将介绍酵母子囊孢子的耐热性及其在啤酒巴氏杀菌过程验证中的应用。这与希腊伯罗奔尼撒半岛大学的Theo Varzakas博士关于发酵食品及其微生物学、生物化学和公共卫生问题的介绍有关。从快餐店的角度来看，食品安全又如何呢？来自麦当劳的Bizhan Pourkomailian博士会告诉你这一切。
这些会谈，与Christina Oscroft，从坎普顿BRI，介绍了一般概述的ISO 16140:3，从实验室的角度考虑的关键因素，将为您提供更好的了解如何保护您的工厂和劳动力的当前和未来的微生物威胁。
谁应该参加？
食品和饮料实验室人员、微生物学家和技术经理、食品制造商、质量保证（QA）人员和食品安全经理。
从2021年10月12日至14日（星期二至星期四）的三天内，每天12:55至16:15英国夏令时，您将有机会现场参加会议并向主持人提问。活动结束后，还将有机会了解录制的演示文稿。
